在线发表在《老年学杂志》A系列上的一项动物研究表明，吃草莓可以很好地预防记忆力下降和随后的阿尔茨海默病发作。为了开展这项研究，来自索尔克研究所细胞神经生物学实验室的一组研究人员检查了一种经过基因改造的实验室小鼠菌株，这些小鼠会发展为过早衰老和阿尔茨海默病。发现这种菌株早在10个月内就表现出身体和认知能力下降，这是正常小鼠没有表现出来的。
研究小组还评估了草莓中发现的化合物fisetin对动物模型认知状态的影响。一组三个月大的过早衰老小鼠每天给予fisetin剂量和食物七个月，而另一组接受相同的食物但没有化合物。然后对动物模型进行各种活动和记忆测试。此外，专家们还研究了动物中特定蛋白质的水平。这些蛋白质与炎症，脑功能和应激反应有关。
“在10个月时，这两组之间的差异是惊人的。未接受fisetin治疗的小鼠在所有认知测试中都有困难，并且压力和炎症的标志物升高。被称为星形胶质细胞和小胶质细胞的脑细胞通常具有抗炎作用，现在正在推动猖獗的炎症。另一方面，用fisetin治疗的小鼠在行为，认知能力或炎症标志物方面与一组未经治疗的具有相同病情的3个月大小鼠没有明显差异，“首席研究员Pamela Maher博士告诉 Sci-News.com。
“老鼠当然不是人。但是，我们认为Fisetin有足够的相似之处值得仔细研究，不仅可以潜在地治疗零星的AD，还可以减少与衰老相关的一些认知影响，通常......根据我们正在进行的工作，我们认为fisetin可能有助于预防许多与年龄相关的神经退行性疾病，而不仅仅是AD，我们希望鼓励对它进行更严格的研究，“Maher博士补充说。
以前的研究证实，草莓有益于大脑健康
最近的发现反映了之前的研究，将草莓化合物与降低阿尔茨海默病的几率联系起来。索尔克生物研究所的研究人员在2015年进行的一项研究表明，fisetin有利于维持易患AD的动物的认知健康。作为研究的一部分，研究小组汇集了两组遗传易感小鼠，并将它们分为两组。一组被给予富含菲塞汀的饮食，而另一组作为对照组。
专家们发现，对照组在基本记忆功能上存在困难。相比之下，那些接受富含菲塞汀的饮食的人的表现与那些不易患这种疾病的小鼠一样好。一位研究人员说，这种化合物在抵御这种疾病方面也非常有效，即使它会不断进步。
另一方面，2012年的一项研究显示，吃草莓可能有助于防止人类受试者的记忆力下降。为了进行这项研究，哈佛医学院的一组研究人员检查了近122，000名年龄在30至55岁之间的注册护士。根据研究人员的说法，与那些不吃浆果的人相比，每周吃两份草莓的参与者能够将记忆力下降延迟两年以上。
健康专家霍莉·菲利普斯博士说，草莓中的类黄酮对水果的大脑增强特性做出了巨大贡献。医生指出，压力和炎症是认知能力下降的主要危险因素，类黄酮含有抗氧化和抗炎特性，有助于对抗这些不良反应。