对于很多人来说，没有什么比一碗热气腾腾的土豆泥更能说明“舒适食品”了——或者是一份刚从油炸锅里出来的炸薯条。当然，吃炸土豆可能会 增加一个人早死的风险，但这不应该阻止人们吃这些美味的土豆。
在他的视频中，梅森健康中心的梅森博士 谈到了有机土豆是他保持瘦身和健康的秘诀，以及种植自己的作物的好处。
寻找有机土豆
马铃薯从南美洲的安第斯山脉传来了很长一段路，那里是地方病。它现在是世界上主要的粮食作物之一，每年收获超过 413 亿磅。然而，其中大部分是商业种植的，并且接触到农药：特别是土豆，是EWG 今年的“肮脏十二种”的一部分，其中列出了农药残留量最高的农产品。
以下是一个人可以从有机土豆中获得的一些健康益处：
有机马铃薯的维生素 C、铁、镁和磷含量高于传统品种。它还含有较少的硝酸盐和重金属。
土豆是维生素 B6、铜、钾和膳食纤维的重要来源。
马铃薯中的淀粉很容易消化并转化为葡萄糖。然而，患有糖尿病等疾病的人的份量不应超过 1/4 盘;否则，他们就有可能对血糖水平造成严重破坏。
马铃薯富含含有抗氧化剂的植物营养素，有助于防止自由基损伤并降低衰老和疾病的风险。
土豆可以改善胃酸过多以及胃和十二指肠溃疡等疾病。它还可以预防心血管疾病和癌症。
大多数人剥去的皮含有马铃薯中的大部分营养成分。
土豆热量低，但纤维含量高。
“很高兴知道你的食物来自哪里，”梅森补充道。“没有杀虫剂，没有抗发芽的化学物质——真正的有机。”
自己种土豆
春天是开始种植土豆的最佳时间——尤其是在春季最后一次霜冻后两周。如果是“晚”春，作物甚至可以种植到 6 月。以下是种植土豆时需要考虑的一些事项。(h/t 到 Almanac.com。)
用锄头或圆角铲挖一个大约 6 英寸宽和 8 英寸深的沟渠。确保将底部逐渐变细至约 3 英寸宽。
间隔约 3 英尺的行。
在沟底混合有机堆肥或腐烂的肥料。
将一块马铃薯种子片，切面朝下，放入沟槽中。确保将每颗种子间隔至少 12 英寸。
覆盖 3 到 4 英寸的土壤。
芽出现后，轻轻地用另外 3 到 4 英寸的土壤填充沟槽——只留下几英寸的植物暴露在外。(这称为爬山。)
几周后重复，这一次，直到土壤大约是地面 5 英寸。
在植物出现后在行间添加有机覆盖物以保持水分、防止杂草生长和冷却土壤。
重要的是不要让阳光照射到块茎上;否则，它们会变绿并变得不可食用(甚至有毒)。作物还需要均匀的水分，每周需要 1 到 2 英寸的水。马铃薯可以在植物的叶子已经死亡后收获——最好是在干燥的日子里。
存放土豆时，不要和苹果一起存放，因为这会导致土豆很快变质。