导读 医院的食物通常名声不佳。尤其是餐盘中的肉类比例过高，而且往往不符合德国营养学会 (DGE) 的建议，该学会提倡医院多吃植物性食物。波恩...
医院的食物通常名声不佳。尤其是餐盘中的肉类比例过高，而且往往不符合德国营养学会 (DGE) 的建议，该学会提倡医院多吃植物性食物。波恩大学医院 (UKB) 和波恩大学的两项新研究表明，诊所可以采取很多措施来激励患者选择更健康的菜单。
研究结果可作为医院决策者改变饮食习惯的依据。一篇描述研究结果的文章发表在《环境心理学杂志》上。
由英国国立大学家庭医学研究所健康与风险沟通实验室主任 Simone Dohle 教授领导的研究小组进行了两项在线研究，研究对象是每周至少吃一次肉的德国成年人口。这两项研究均基于德国大学医院的菜单。
研究涉及一个假设场景：研究参与者被分成两组，他们被要求想象自己在医院。在两周的时间里，他们每天都必须指出，如果他们在医院，他们会选择三道菜中的哪一道。一组每天的菜单上有两道肉菜，另一组每天的菜单上有一道肉菜。结果，第二组的研究参与者吃了更多的植物性食物。
波恩的研究人员在实验中更进一步，给餐食贴上“色彩鲜艳、健康”等标签。然而，由于素食菜肴供应充足，这降低了人们对菜单的满意度。将餐食名称从“全食、清淡食品和素食”改为“菜单 1、菜单 2 和菜单 3”对研究参与者的偏好和满意度没有影响。