在这一点上，传统农业中大规模使用的农药对人类、动物和环境都有害，这一点已毫无疑问。接触杀虫剂与人类帕金森病、癌症、生殖问题、糖尿病、自闭症、哮喘和阿尔茨海默病有关。每年有数以百万计的鸟类和鱼类因接触农药而死亡，而蜜蜂、两栖动物和蝙蝠的种群近年来已因这些化学物质而大量减少。
虽然我们可以通过种植自己的水果和蔬菜或尽可能选择有机产品来尽量减少接触农药的风险，但事实是我们星球的土壤和水已经被有机磷酸盐和其他农药浸泡，完全避免它们几乎是不可能的。
因此，令人欣慰的是，研究发现 一种叫做槲皮素的天然植物色素(类黄酮)可以帮助中和这些有毒化学物质造成的损害。
什么是槲皮素?
槲皮素天然存在于洋葱、浆果和苹果等食物中，以及某些草药、红酒和茶中。它具有抗组胺和抗炎特性，最重要的是，它可以清除自由基，自由基是化学物质的副产品，会破坏 DNA 和细胞膜。
在自然界中，槲皮素可以保护植物免受毒素和感染等环境威胁。它本身就是一种强大的抗氧化剂，可增强体内其他抗氧化剂的功能，包括最重要的一种：谷胱甘肽。
研究证明槲皮素可以抵消农药的影响
早期研究证实，槲皮素可改善动物研究中接触个别杀虫剂的影响。2015 年发表在Xenobiotica杂志上的一项研究旨在通过检查槲皮素对同时暴露于四种不同有机磷酸盐的大鼠的影响来建立这些发现。
研究人员将大鼠分为六组：对照组;两组接受不同剂量的槲皮素;一组暴露于农药混合物 (PM) 的老鼠;两组在服用槲皮素补充剂的同时接触杀虫剂。
期刊摘要解释了这项研究如下：
与对照组相比，PM 处理组的以下参数有显着变化(p<<0.01)。在肾脏中，丙二醛水平升高;过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽水平降低。肾细胞彗星试验显示尾部DNA比例和尾部长度增加。在尿液中，α2-微球蛋白、视黄醇结合蛋白水平和 N-乙酰-β-d-氨基葡萄糖苷酶活性显示出增加的反应;同时尿酸水平下降。在血清中，肌酐和尿素氮水平升高。然而，当同时给予50?mg/kg体重/天槲皮素时，PM治疗组上述指标的异常变化得到缓解(p?
研究小组得出结论，槲皮素可以防止接触多种有机磷杀虫剂的影响——人类接触这种杀虫剂的几率很高。
增加槲皮素摄入量的其他充分理由
除了对农药暴露的保护能力外，还有其他充分的理由来增加我们对槲皮素含量高的食物的消费或以补充剂的形式服用。
自然新闻此前报道：
槲皮素与支持免疫系统、清除过度充血、支持骨骼健康有关，并可能有助于对抗轻度过敏问题。它也用于一些体重控制程序。与其他类黄酮一样，槲皮素是一种抗氧化剂，可在全身清除有害自由基。研究还表明，槲皮素也可能是心血管疾病的潜在解决方案，心血管疾病是美国的主要死亡原因。
研究发现，槲皮素可以通过干扰将健康细胞转化为恶性癌细胞的过程来阻止癌症的扩散。它被认为可以“冻结”快速复制的癌细胞，将它们困在细胞繁殖的早期阶段。
对于我们所有人来说，当然有很多充分的理由用这种来自大自然的神奇礼物来补充我们的饮食。